まんまる食堂

お客様の健康と安全を常に意識した調理を心掛けております。
口に入れた瞬間、ほっこり笑顔になる…そんな食堂をめざしています。

大和肉鶏
ポエム

【温度】: ９０℃超えの麻婆豆腐を鉄鍋で熱いままご提供！
【豆腐】: しっかりと煮込み、灰汁抜きした豆腐は、口の中で大豆の甘さを醸しながらとろけます。
【挽肉】: 麻婆豆腐を作るために挽いた肉を味付けしました！
【スープ】: まんまる食堂では店内で鶏ガラから丁寧に抽出しています。
【鉄鍋】: 南部鉄器協同組合認定「岩鋳」の南部鉄鍋を使用しています。

麻婆豆腐の辛み成分にはカプサイシンがたっぷり、発汗を促しダイエット効果があります。

最高の味！甘味、コク、肉締まり、適度な脂肪、赤味を帯びた高級鶏肉

【大和肉鶏の生い立ち】
奈良県は大正末期から昭和初期にかけて肉鶏飼育が盛んにされ、羽色が柏の葉の色(茶褐色)に似ているところから、美味しい「大和のかしわ」として京阪神で名声を博していましたが、ブロイラーの輸入とともに衰退してゆきました。
　近年、消費者の肉質への関心が高まるにつれてかつての「大和のかしわ」と呼ばれた歯ごたえと旨味のある美味しい鶏肉を望む声が高まったので、その要望に応えるべく昭和４９年から新品種の造成に着手しました。

「名古屋種」「ニューハンブシャー種」「シャモ」の三品種を掛け合わせ、改良を重ねた結果、コクと旨味があり、肉の締まりがよく、適度な脂肪がある肉鶏の作出に成功し、昭和５７年に「大和肉鶏」と命名し、本県の代表的な特産品の１つにあげられてます。

当店の鶏がらスープは大和肉鶏より抽出しています。
化学調味料は一切使用しておりません。